Очень вкусное и изысканное приготовление куриных пупков. Работы много, но результат того стоит - блюдо достойное самых лучших гурманов. Минимум ингредиентов, но весь секрет в самом приготовлении. Если будете следовать моим инструкциям – у Вас все получится.
Ингредиенты из расчета того количества куриных пупков, которые использовала я. Вы можете смело взять больше, а все добавки скорректировать.
· 600 грамм куриных пупков, 2 больших луковицы, 2-3 столовых ложки жирной сметаны (25%), 4 небольших зубчика чеснока, две столовых ложки рубленой зелени укропа и петрушки, щепотка перца, один небольшой лавровый лист, соль по вкусу, постное масло для жарки.
Куриные пупки вымочить в холодной воде на протяжении двух часов, периодически меняя воду. Затем хорошо их почистить, удалить все лишние наслоения, грязь, прополоскать под струей холодной воды. Залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Первую воду слить, снова прополоскать и залить холодной водой, добавить пол чайной ложки соли. Кипятить на умеренном огне 30 минут. Воду слить, пупки прополоскать, дать стечь воде и нарезать полосками.
В сковороде WOK поджарить до полупрозрачного цвета лук. Затем добавить куриные пупки и несколько минут жарить вместе. Когда лук будет приобретать золотистый цвет, покласть сметану, влить несколько ложек кипяченой воды. Тушить под крышкой на умеренном огне 15 минут, добавляя периодически по две-три ложки воды и помешивая. Ни в коем случае не вливать много воды сразу, иначе результат приготовления будет совсем другим. Через 15 минут добавить все остальные ингредиенты: мелко нарезанные чеснок, укроп, петрушку, лавровый лист, свежемолотый черный горький перец, соль по вкусу. Тушить еще 15 минут под крышкой, периодически помешивая. Если в этом будет необходимость, доливать по чуть-чуть воду.
Всё, блюдо готово! Аромат превосходный, куриные пупки хрустящие, подливка нежнейшая, вкуснейшая. Превосходным гарниром будет рис или макароны. Пальчики оближите! Съедается за 5 минут - и "пусть весь мир подождёт".
И не забудьте пригласить к трапезе Ангела хранителя!
